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李軍勝，助教，碩士

教育經曆 

2017-2020 武漢輕工大學 食品科學 工學碩士
2013-2017 武漢輕工大學 食品科學與工程 工學學士

研究方向 

（1）天然産物化學及生物活性大分子
（2）特色農産品加工及儲藏

主要承擔課程 

功能食品、無機及分析化學實驗、食品分析B、食品安全與衛生B、發酵食品加工技術、食品安全檢測技術（1）、食品安全檢測技術（2）

代表性研究成果 

（1） Li Shuyi, Li Junsheng, Sun Yiwei, Huang Yuqi, He Jingren, Zhu Zhenzhou. Transport of Flavanolic Monomers and Procyanidin Dimer A2 across Human Adenocarcinoma Stomach Cells (MKN-28)[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(12): 3354-3362. DOI: 10.1021/acs.jafc.9b00378
（2）Junsheng Li, Jin Bai, Shuyi Li, Zhenzhou Zhu, Yang Yi, Hongxun Wang, Olusola Lamikanra. Effect of lactic acid bacteria on the postharvest properties of fresh lotus root [J]. Postharvest Biology and Technology, 2020, 160. DOI: 10.1016/j.postharvbio.2019.110983
（3）Li Shuyi, Li Junsheng, Zhu Zhenzhou, Cheng Shuiyuan, He Jingren, Olusola Lamikanra. Soluble dietary fiber and polyphenol complex in lotus root: Preparation, interaction and identification [J]. Food Chemistry, 2020, 314（1）: 126-219. DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.126219
（4）雷丹,李軍勝,李書藝,祝振洲,何靜仁.蓮藕可溶性膳食纖維與多酚複合物的穩定性及脂肪吸附活性研究[J].中國食品學報,2022,22(02):31-39. DOI： 10.16429/j.1009-7848.2022.02.004
（5）Dan Lei, Junsheng Li, Chao Zhang, Shuyi Li, Zhenzhou Zhu, Shuiyuan Cheng. Complexation of soybean protein isolate with β-glucan and myricetin: Different affinity on 7S and 11S globulin by QCM-D and molecular simulation analysis. Food chemistry X [J]. 2022，15（30）. DOI：org/10.1016/j.fochx.2022.100426

指導學生獲得何種獎項 

指導學生參加湖北省平皿設計大賽獲得省賽三等獎1項；指導學生參加湖北省第一屆烘焙大賽，獲得十佳設計獎1項。