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    （通訊員 李軍勝 黃鐳）2024年1月5日下午，中國飲食文化國家一流課程、國家級金課負責人、中國餐飲文化大師、湖北省飲食文化研究會常務副會長、湖北省烹饪酒店行業協會特邀副會長、湖北楚菜産業研究院執行院長、華中農業大學健康食品産業研究院研究員、食品味道研究所謝定源所長受邀到臨湖軒B3049室面向23級食品營養與健康專業和食品科學與工程專業學生們進行主題為“菜品滋味的地域性差異個性化研發趨勢”的專題講座，與學生們一起進行中國飲食文化賞析。
    首先，謝所長向學生們介紹“味”的發展曆程，并提出中國飲食“以味為核心，以養為目的” 的核心理念，希望大家傳承中華飲食文化，探索美味人生。
    随後，謝所長講述了菜品品質的重要構成因素和滋味的含義與種類，從滋味的概念、種類、味覺美的類型、我國菜品辣味地域差異、我國菜品麻味地域差異、我國菜品甜味地域差異等方面做出詳細介紹，概括了以鮮香為主的湖北菜特點。最後，謝所長從菜品滋味數碼化、菜品味道量化标準等方面重點介紹菜品滋味的個性化研究發展趨勢，其中謝所長提到《制定發布楚菜标準》中首批制定的21道楚菜标準已于2020年12月3日發布實施，并已上報國家标準化管理委員會審核。
    報告結束後，謝所長結合中國飲食文化和如何把理論知識應用于實踐、如何進一步發展楚菜文化等問題與學生們進行交流，現場氣氛十分活躍。謝所長用生動的授課語言、顯示生活中鮮明的案例分享等多種方式做出精彩解答，而學生們聽完謝所長的講座後表示對中國飲食文化、尤其是對楚菜文化大開眼界、受益匪淺，紛紛表示要将飲食文化知識學以緻用、融入未來的學習生活中，并立志要弘揚優秀的中國飲食文化。